Вернуться на главную
Вернуться в раздел

Почему открываются/закрываются рестораны

Почему открываются/закрываются рестораны

Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было. Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения - неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то. Сейчас время разобраться - как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое тайное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в этой книге, автором которой является Ирина Рубачева.

5
Дополнительная информация
Издательство Ресторанные ведомости
Год издания 2019 г.
Штрих-код 9785604095270
Переплет Мягкий
Толщина 15 мм

10 500 тг
В наличии 1 экз.
В корзине