Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОП (Научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли. Настоящий сборник содержит такие разделы: холодные блюда. супы. блюда из картофеля, овощей и грибов. блюда из круп. блюда из макаронных изделий. блюда из яиц. блюда из творога. блюда из рыбы, морепродуктов и раков. блюда из мяса и мясных продуктов. блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика. гарниры. соусы. сладкие блюда. напитки. коктейли. мучные изделия. украинские национальные блюда. Для предприятий общественного питания. Книга с блоком для записи рецептов.