Қазақтың бірегей тағамдары

В книгу вошли результаты многолетних исследований казахской традиционной пищи, уникальной и своеобразной степной кухни, отличающейся своим богатством и качественным составом ингредиентов. Это второе дополненное и переработанное издание настоящей книги «Казахская кухня: вкус и традиции». Впервые даются рецептуры возрожденных блюд степной кулинарии, основанные на глубоких традициях, философии блюд, их обрядового значения и подробно приводятся их технологические особенности. Книга содержит ценные материалы по пищевой и биологической ценности блюд на мясной, молочной и зерновой основах. Включены уникальные степные травы, являющиеся основой соусов и приправ для блюд, адаптированных к современным реалиям. Одна из глав посвящена феномену зерновой культуры – тары и блюдам с его использованием. Издание красочно проиллюстрировано фотоматериалами, сделанными во время полевых изысканий научной экспедиции по всем регионам Казахстана. Книга предназначена для ценителей здоровой, полезной, уникальной пищи.